Glúten é uma proteína que se encontra naturalmente na semente de muitos cereais como o trigo, cevada, centeio, malte e aveia. A frase “não contém glúten”, encontrada em embalagens de diversos produtos alimentícios nesta categoria, serve para alertar as pessoas que possuem intolerância ou reações alérgicas a essa proteína, para que possam consumir esse tipo de alimento.
O glúten pode provocar inflamações que geram inchaço, dores articulares e indisposição, retirar a substância do cardápio elimina estes problemas e ainda ajuda na dieta.
Pessoas com intolerância ao glúten, ou celíacos, não podem ingerir alimentos que contenham a substância, já que ela impede a correta absorção de nutrientes pelo intestino, eliminar o glúten da dieta provoca a redução no grau de inflamação do organismo, assim, o metabolismo volta a funcionar normalmente, o que promove a diminuição da retenção de líquidos e a correta absorção dos nutrientes e outros benefícios ainda não citados aqui.
